台北市聯合醫院忠孝院區藥劑科主任李佳利表示，維他命可分為水溶性及脂溶性兩大類，屬於水溶性的維他命C、B群，極易隨尿液排出，不會蓄積體內，如果是熬夜、常用腦或蔬果不均衡時，都可以補充。不過，屬於脂溶性的維他命A、D、E、K，因不易自然排出體外，她提醒若過量服用會積存肝臟，易產生代謝中毒。
此外，許多人看中維他命C的美白效果，刻意服用高單位劑量，李佳利說，正常人可能就自然排出體外，不過尿酸偏高、腎結石患者便不宜過量攝取；若服用抗凝血劑者，則勿碰深色蔬菜及維他命K。
她也提到，目前保健食品中當紅的「魚油」、「魚肝油」，因同樣來自天然魚類萃取出來，也易讓老年人混淆而吃法錯誤，她舉例，魚肝油萃取自魚的肝臟，含豐富維他命A及D，但魚油主要成份是EPA和DHA，有降血脂的功效，若錯將魚肝油當成魚油吃，就可能導致肝中毒，應小心服用。
李佳利表示，尤其近年來民眾對於抗氧化、預防老化更重視，對於各類維他命的攝取趨之若鶩，尤其某些鈣片已含有維他命D的複方製劑，因此若要額外補充單方維他命，避免過量導致中毒，應由醫師建議許可，若不知該如何補充，她建議一天一顆綜合維他命最安全、劑量少但均衡。
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