很多人為了快速減肥，「只吃青菜不吃飯」，專家提醒，不吃飯減肥會「中毒」，因為米飯等主食具備的醣類（碳水化合物）是人體代謝重要營養素，攝取不足會影響正常代謝機制，體內產生過多「酮」，長期下來反而傷害健康，尤其是腎臟和心臟。
署立基隆醫院營養師張皇瑜說，臨床上有一種針對癲癇病患設計的「生酮飲食」，在嚴格控制醣類攝取的環境下，藉大量脂肪的攝取，產生酮體堆積及酸中毒，藉以改善癲癇病童的過度興奮及不安。但一般人不吃飯所引發的酮體大量分泌，初期會抑制食慾、加速燃燒脂肪，讓人短時間內變瘦，付出的代價卻是因代謝失衡而傷害腎臟。
她提醒，每天應攝取「至少」五十公克的醣類主食，換算成日常飲食，一天至少要吃一碗飯，才不會有碳水化合物缺乏的問題。
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