不少食物為延長保存期限而添加化學防腐劑，銘傳大學生物科技系的研究團隊則發現，乳酸菌的細菌素可作為天然防腐劑，不但有效抑制食物當中的毒菌，吃下去也對人體無害，目前已研發「抗菌噴霧劑」，未來可應用在傳統市場或食品工廠的肉類、豆乾等食品的加工與保存。
財團法人食品工業發展研究所主辦的「2008台灣食品產業創新競賽」，銘傳大學生物科技系以「超神奇抗菌噴霧劑」作品，拿下創新構想類的第二名。指導老師銘
傳大學生科系助理教授陳奕伸表示，這次研發出豆鼓乳酸菌株所生產的細菌素，可有效抑制食物的毒菌，達到天然防腐劑效用，未來把這樣的成分以噴霧劑方式噴在
傳統市場的肉類、或豆乾，將可有利食物保存，而且這種乳酸菌株容易被人體腸胃分解，不會累積體內、產生毒素。銘傳大學表示，這項成果還在研究室階段，校內
研究團隊將把研究成果投稿到國際期刊發表，希望未來有機會量產上市。
財團法人食品工業發展研究所主辦的「2008台灣食品產業創新競賽」，銘傳大學生物科技系以「超神奇抗菌噴霧劑」作品，拿下創新構想類的第二名。指導老師銘
傳大學生科系助理教授陳奕伸表示，這次研發出豆鼓乳酸菌株所生產的細菌素，可有效抑制食物的毒菌，達到天然防腐劑效用，未來把這樣的成分以噴霧劑方式噴在
傳統市場的肉類、或豆乾，將可有利食物保存，而且這種乳酸菌株容易被人體腸胃分解，不會累積體內、產生毒素。銘傳大學表示，這項成果還在研究室階段，校內
研究團隊將把研究成果投稿到國際期刊發表，希望未來有機會量產上市。
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